Une carte qui réinvente les saisons
Toujours à l’affût de nouvelles sensations gustatives, Stéphane Dewaele, anciennement à la tête de l’auberge du Sec-Marais de Marchiennes, rend hommage aux produits du terroir et faît naître des associations parfois détonnantes…
Découvrez quelque exemples de nos plats composés de produits de saison et du terroir, et surtout les spécialités du chef.
Les entrées :
- Les sucettes de gambas sur lit de fruits et légumes croquants
- La farandole de st Jacques aux quatre saveurs
- Le foie gras de canard maison en robe de pain d'épice
- L'escalope de foie gras poêlée sur son craquelin de figues
Les plats :
- Le carré d'agneau bardé et ses pommes frites de patate douce
- Les médaillons de ris de veau au bleu de Bresse sauce raisins et Banyuls
- Les fritons de soles aux saveurs de pesto rouge
- Le filet de turbot aux morilles
Les desserts :
- Le fondant au chocolat façon rocher et sa crème vanillée
- Le pain perdu de pain d'épices et sa glace spéculoos
- Le mille feuille craquant de chocolat et framboises
- La verrine façon fraise melba
Accès facile, situé à 15 minutes de DOUAI, VALENCIENNES et LILLE.